酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
趁着周末本来想做一道紫苏煮鱼，甚是怀恋紫苏的味道，以前在家的时候，房子屋前屋后都是，当时只是觉得这个紫苏叶子好臭，后来慢慢的就习惯了，并且觉得特别的香。去菜市场买菜的时候基本上要用的材料都买齐了，到最后却发现在达州这个地方居然买不到紫苏，所以临时改变主意，做酸菜鱼了。 其实酸菜鱼也有酸菜鱼特别的味道，我很喜欢吃酸菜叶子，既好吃又下饭。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 雄鱼1条
- 酸菜1包
- 朝天椒适量
- 大蒜1个
- 花椒适量
- 八角3个
- 姜适量
- 生抽适量
酸菜鱼的做法
1
将鱼清洗干净，加适量盐、淀粉抓匀
2
将辣椒、大蒜、花椒等清洗干净，切好装盘
3
酸菜拆开，干净水冲洗一下，然后切段装盘
4
所有材料准备好后，锅中热油，将辣椒、大蒜爆香
5
爆香之后倒入生抽、酸菜继续翻炒，直到闻到慢慢的酸菜的香味。然后加入提前烧好的开水。（由于我的锅比较小，中途换了汤锅进行下面的步骤。）当水再次翻开的时候依次加入鱼头，煮3-4分钟后再加入鱼块
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鱼块需要一块一块的加入，并用汤勺慢慢拨开，不可太用力，不然鱼肉容易碎。待鱼块全部加入，煮到变色的时候再煮3-4分钟就好了，不能煮太长时间，一个是鱼肉容易变老，第二个鱼肉会散掉
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最后就是准备端桌上菜了。你可以选择装盘，或者直接在汤锅里吃。汤看起来有点浑浊，但是这是鱼头煮出来的汤，鱼的鲜味加上酸菜的酸味，我觉得还不错哟。不好看但是好吃呀
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
主意盐的量就好了，我在中途是没有再加盐 ，因为腌渍的时候放了一点，并且酸菜也是咸的哦
鱼肉不可煮太久，不能用力拨动，不然容易变成一锅鱼粥。嘿嘿