红薯芝士小丸子
- 烤
- 甜味
- <5分钟
- 新手尝试
红薯的吃法很多，平时我们做得最多的是蒸着吃或煮着吃，因为简单方便。但总是一种吃法难免会吃腻，今天换个吃法吧！不蒸不煮也不烙饼，做个芝士小丸子，酥脆甜软，吃起来没够，20分钟就做好了，很简单。既能当主食又能当甜点，即便是放凉了再吃也是软乎乎的。 这个小丸子的表皮是金黄酥脆的，里面包裹的是奶酪，轻轻咬开一口，白色的奶酪带着浓浓的奶香立刻流淌出来，让人忍不住一口塞进嘴里，酥脆中透着绵软，芝士透着奶香，诱惑着味蕾，忍不住夹了一个又一个……吃起来都没够。
红薯芝士小丸子的食材2人份
- 黄心红薯（300克红薯泥）1大块
- 糯米粉120克
- 白糖（可不放）30克
- 食用油适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 切达奶酪5片
红薯芝士小丸子的做法
准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把红薯去掉外皮，清洗干净，切成大片
放进蒸锅里，大火上汽后蒸10分钟，用筷子能够轻松戳透就算蒸熟了
取出300克蒸熟的红薯，用硅胶刮刀很轻松地压成泥，加入30克白糖拌匀。其实不加白糖也可以，黄心的红薯本身就很甜
再加入120克左右的糯米粉。糯米粉的用量并不固定，要根据红薯泥的含水量适当调整
戴上一次性手套，下手揉成一个软硬适中的面团。太软的面团不容易定型，太硬的面团会影响口感，所以根据红薯泥的含水量调整糯米粉的用量，最后的面团捏上去就像饺子面就好了
现在我们来处理下切达奶酪，奶酪撕开包装纸，先切成细条，再切成小丁。没有切达奶酪也可以用马苏里拉芝士，还有拉丝的感觉更好吃，或者放点豆沙馅也可以，更或者简单粗暴啥馅也不放都行
揪一块小面团，大约20克左右，中间按个小坑，包入适量奶酪，收口捏紧
揉圆成一个小丸子的形状，有一点需要注意，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆裂哦！
红薯小丸子都做好了。我用的是OSTINI多功能料理锅，取出烤盘刷上适量食用油
放回锅中，开大火预热2分钟，然后转回最小火。这个红薯芝士小丸子要小火慢慢边烙边烤，不能大火，很容易烤糊
准备一个鸡蛋磕在碗中打散，再准备一小碗面包糠，取一个红薯小丸子先裹上薄薄的一层蛋液，再裹上一层面包糠，全部做好后放入烤盘中，盖上盖子小火，边烙边烤
3分钟后打开盖子，翻个面，再烤1分钟就好了
OSTINI一锅多用，陪你温馨过冬
红薯芝士小丸子的烹饪技巧
?◆?【制作小技巧】：?◆?
糯米粉的用量要根据红薯的含水量调整，有的红薯比较稀软，可能需要的糯米粉多，有的红薯水分少，需要的糯米粉就会少一些
小丸子沾上面包糠要用手攥一攥，这样可以让面包糠粘得更牢固，不易脱落
红薯芝士小丸子一定要用最小火烙熟，否则会出现外面焦糊、里面夹生的情况
包的时候一定要小心包紧，不要漏口，不然烤的时候会爆裂哦！
刚做好的红薯芝士小丸子，里面的奶酪是融化的，热着吃的时候小心烫嘴哦！