红枣红糖馒头
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
平时早餐基本都是在家吃的，而馒头的出现率会占一周的大部分，所以馒头经常要变着花样才不会吃腻。
红枣红糖馒头营养建议
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含糖量 47.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红枣红糖馒头的食材2人份
- 中筋面粉600克
- 阿胶枣80克
- 红糖50克
- 酵母6克
- 清水250-260克
红枣红糖馒头的做法
1
红枣洗干净去核切小粒
2
加入红糖
3
倒入250g水
4
一起放在奶锅里煮10分钟
5
然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水
6
将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉
7
加入面粉
8
面粉挖个小洞加入酵母粉
9
厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌
10
可根据面粉吸水性调整水量
11
厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团
12
将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大
13
手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成
14
开启厨师机搅拌将面团进行排气
15
取1/3面团整成圆柱体
16
切成小段馒头生胚
17
将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子
成品图
红枣红糖馒头的烹饪技巧
关火后焖5分钟再打开盖子，防止馒头回缩