双椒爆鸭胗
- 爆
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感，再搭配上青红相间的辣椒丝，丰富的维C来弥补不足，就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。
双椒爆鸭胗营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
双椒爆鸭胗的食材2人份
- 鸭胗300克
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 柠檬半个
- 葱1段
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 酱油1/2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 蚝油1/2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
双椒爆鸭胗的做法
1
准备好原材料
2
将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗
3
准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀备用
4
烧热锅，放少许植物油，下入腌好的鸭胗翻炒
5
炒到鸭胗微微变色且出水后关火
6
倒出沥干水分
7
洗干净锅，烧热后倒入适量的油，下入葱姜末爆香
8
再加入鸭胗翻炒几下
9
倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀
10
再加入准备好的青红椒丝一起翻炒
11
翻炒至青红椒丝微微发软后即可
12
盛入碗中
成品图
双椒爆鸭胗的烹饪技巧
用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥，而且能让鸭胗更脆嫩
自家做为了健康一般鸭胗都不会过油，所以可以提前用少量油（加油的目的是为了翻炒时不巴锅）炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后，约六成熟时就将它倒出沥干水分
爆炒时间很短，所以要提前准备好完汁，加入盐、酱油、醋和胡椒粉，一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡，混合均匀
炒制时先爆香葱姜蒜末，放入鸭胗煸炒，倒入准备好的碗汁，均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长，避免鸭胗发硬
如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢？