啤酒酱油蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
做了一回才知道，平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单，鸡蛋煮熟后，玻壳，然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制，调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。
啤酒酱油蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
啤酒酱油蛋的食材2人份
- 鸡蛋12个
- 酱油10克
- 食盐3克
- 老抽5克
- 白糖3克
- 啤酒800毫升
啤酒酱油蛋的做法
1
鸡蛋清洗干净
2
加水没过鸡蛋，在水中加少许盐，大火煮开转小火继续煮5分钟
3
捞出马上冲凉，剥去外壳
4
鸡蛋放入锅内，加啤酒没过鸡蛋，再放入酱油、盐、糖，用老抽调出自己喜欢的颜色
5
煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感和程度关火
6
关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味
成品图
啤酒酱油蛋的烹饪技巧
不要选择太新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整剥壳
煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂
煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳
口味淡的，可以不添加盐，只用酱油
啤酒的量，没过鸡蛋即可
喜欢颜色重的，可以适量添加老抽
糖的量，根据自己的喜甜口味酌情添加
喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间
想要更快更好的入味，可以在剥壳的鸡蛋上划上几道口子