花朵烧卖
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
我女儿喜欢吃一切和糯米有关的东西，原本烧卖不是我们这里的传统食品，只因女儿爱吃，所以从网上学了来做，不一定十分正宗，不喜欢的请自行飘过。这个花朵烧卖是跟几年前的一个电视节目学来的，里面请了某个知名大饭店的专业厨师来教大家做这个烧卖皮，她教给了大家一个小窍门就是用大量的干面防沾，几个面皮叠加起来一起用啤酒瓶的粗细接口处来擀，这样能把皮擀的薄而有折儿，包出来的烧卖像花一样绽放。 生活就像做烧麦，你可以选择做成普通的，也可以加点心情，做成花朵般绽放的。当你给家人端出这样的烧麦时，你美丽的心情同时呈现给了家人，让家人的心情也一样绽放。
花朵烧卖营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花朵烧卖的食材2人份
- 面粉200克
- 水110克
- 糯米200克
- 肉馅80克
- 葱1根
- 姜2片
- 盐5克
- 香菇3朵
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 十三香3克
- 植物油2勺
- 啤酒瓶1个
花朵烧卖的做法
1
面粉加水和成光滑的面团，静止半个小时以上
2
糯米淘洗干净后，加适量水放电饭锅中蒸熟
3
锅内放适量植物油，烧热后加入切碎的葱姜爆香
4
放入肉馅儿翻炒至肉变色
5
加入切丁的香菇翻炒，放入十三香、老抽、生抽、盐调味
6
倒入蒸熟的糯米拌匀后关火
7
醒好的面团揉成长条，切成饺子剂子大小的块儿
8
用常用擀面杖擀成饺子皮
9
案板上放厚厚的干面，把两层饺子皮叠加起来，每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮，右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮，每轧一次，左手转动一下面皮
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这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶，包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉
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. 两层面皮叠加起来，取适量糯米肉馅儿放在面皮中间
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左手握住烧麦胚子，虎口处收紧，右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮，整理成花朵样子
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所有烧麦包好后，开水上锅蒸25分钟即可
成品图
花朵烧卖的烹饪技巧
面皮可以轧到尽量薄，这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘