汉堡面包(冷藏中种)
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】
汉堡面包(冷藏中种)营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汉堡面包(冷藏中种)的食材2人份
- 中种:高筋面粉225克
- 中种:酵母 1克
- 中种:水105克
- 中种:鸡蛋1个
- 主面团:高筋面粉95克
- 主面团:水60克
- 主面团:细砂糖50g 50克
- 主面团:酵母2克
- 主面团:黄油30克
- 主面团:盐3克
汉堡面包(冷藏中种)的做法
1
中种所有的材料混合揉成团
2
揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
3
冷藏好的中种
4
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
5
加入黄油继续揉
6
揉至完全扩展
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称一下面团总数量
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平均分成10等份
9
码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
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发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
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成品图
汉堡面包(冷藏中种)的烹饪技巧
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）