香辣凉拌猪蹄
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
猪蹄又叫猪脚、猪手，也叫蹄花。富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
香辣凉拌猪蹄营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣凉拌猪蹄的食材2人份
- 猪蹄1个
- 黑木耳10克
- 香菜2棵
- 小米椒1个
- 香葱2棵
- 红椒1/4个
- 糖1勺
- 米醋2勺
- 生抽1勺
- 蒸鱼豉油1小勺
香辣凉拌猪蹄的做法
1
猪蹄剁成两块（摊主给处理的）洗净，入冷水锅焯水
2
把焯好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后，转中小火13分钟，自然泄气
3
香葱切段、小米椒切粒
4
香菜切段
5
黑木耳泡发洗净
6
木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
7
红椒切象眼块
8
小碗内加入白糖、生抽
9
米醋
10
蒸鱼豉油
11
加入小米椒拌匀成碗汁
12
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分种
13
然后去掉大骨切成大块
14
加入碗汁拌匀腌15分钟，最后拌入蔬菜即可食用
成品图
香辣凉拌猪蹄的烹饪技巧
猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形
我的这种做法比较清爽，在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上，味道也不错
猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。如果是普通锅，建议煮40~50分钟