什锦小炒
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
一道食材，色彩，营养都很丰富的小炒，非常适合春天。
什锦小炒营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
什锦小炒的食材2人份
- 胡萝卜1个
- 鸡蛋2个
- 腐皮1张
- 香菜1小把
- 食用油适量
- 食盐适量
什锦小炒的做法
1
腐皮提前泡发开来，因为腐皮制作的工艺不同，耐泡程度也会不一样，所以所需要的时间也不是一定的，只要把它泡软来了就可以
2
胡萝卜去皮泡成丝，鸡蛋加少许盐打散，加盐除了调一点底味还能在炒制的时候加速凝固，香菜洗净切成3-4厘米左右的小段备用的
3
锅中倒适量的食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，不要着急翻炒，待蛋液稍稍凝固后，再用筷子快速划散。这样炒出来的鸡蛋又嫩又好。炒好的鸡蛋盛出备用
4
锅内重新倒入适量的食用油，先下胡萝卜丝翻炒均匀，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，油脂可以帮助营养物质的吸收利用
5
之前浸泡好的腐皮捞出沥干多余的水分，下入锅中翻炒均匀。不用挤得很干，留少许的水分可以润锅，炒出来的菜色更漂亮
6
下入炒好的鸡蛋，调入适量的盐，翻炒均匀即可。注意不要炒制过久，把鸡蛋炒老了
7
最后加入香菜，关火，翻拌均匀，用锅里剩下的余温就足够把香菜烫熟了
8
胡萝卜的鲜，鸡蛋的嫩，香菜的香，口感非常丰富，虽然没有肉，一样鲜香无比，营养更全面
成品图
