炼制猪油
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
平时生活烹饪中，我们会用到很多油，花生油、菜籽油、橄榄油等等。而有一种油，常常被人们所喜欢，又有点害怕，那就是猪油。猪油是做中式酥皮点心中必不可少的成员之一，超级好吃的鲜肉月饼，叉烧酥，或者是和酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆，都离不开猪油。有些炒菜中也经常会加入它，加了猪油炒出来的菜，菜肴更为美味，例如手撕包菜等等。但是它也常常让人感觉害怕，猪油脂肪含量太高，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，胆固醇高，并且能提供极高的热量。可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多，对健康一样不利。猪油不可怕，只要合理的适量的食用，其实很健康。
炼制猪油的食材2人份
- 猪板油1000克
- 葱适量
- 水1小碗
炼制猪油的做法
1
准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中
2
准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火
3
加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少
4
小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始逼出来了
5
直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣
6
用滤网过滤冷却即可使用
成品图
