红烧牛肉面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
牛肉面可是人们最熟悉的面食之一了，醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的中裕麦芯挂面，令人食指大动。你的时光记忆碎片中，是否也和牛肉面有着千丝万缕的关系？ 今天中裕就带大家走入家庭版牛肉面——吃面、吃肉、喝汤，品百态。
红烧牛肉面的食材2人份
- 中裕麦芯挂面500克
- 姜一块
- 八角2个
- 桂皮一块
- 香叶两片
- 茴香一小勺
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 干辣椒两个
红烧牛肉面的做法
1
锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味
2
开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味
3
会煮出大量浮沫
4
捞出，反复冲水洗净
5
转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料
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炖27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了
7
牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香
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牛肉切块儿，切大块比较香
9
生姜洗净，切片
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另起炒锅，少量底油爆香姜片
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加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放
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放入切块的牛肉，一同爆炒
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加一点刚才的牛肉原汤
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加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了
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这时候另起个小锅，煮挂面。大家可按自己的喜好用中裕龙须面或者中裕宽挂面都行
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碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤
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煮好的面放入碗里
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码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表
成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
中裕麦芯挂面甄选黄河三角洲中裕自种新鲜优质小麦，精研细磨提取20%麦芯精华精制成粉；后由纯净水真空和面、九道碾压、低温烘干工艺等工艺制成，面身晶莹微黄、爽滑筋道、适合做凉面、炝锅面等