蛋黄饼干
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
?小时候总是缠着妈妈去买蛋黄饼干，有时候亲戚生病了，妈妈也会买了蛋黄饼干当礼物送过去，妈妈说这个好消化吸收小孩子或者生病的人吃非常好，那时候很认真的听了，记到了心里，一直觉得蛋黄饼干非常的高大上，后来长大了才知道，原来蛋黄饼干那么平常，再后来各种糕点房林立起来，不乏有全国连锁的大的蛋糕房，各种美味充斥过来，一下子竟然看不起了蛋黄饼干，觉得这也就是在最拥挤的小街上的小小的饼屋里才会卖这种，没有什么好吃的，一年又一年视乎蛋黄饼干消失在了视线，随着年龄的增加，忽然间竟然怀念起小时候的一些事物和事物，变着法的寻找着童年的记忆，兜兜转转蛋黄饼干又回到了我的眼前，一天在同学的微信群里，久不见面的一个同学忽然发出来一大袋子蛋黄饼干的照片，各种记忆忽然间全部涌了过来，做烘焙这么久了，我怎么忘了它呢，于是甩开膀子开始做，没想到做了两三盘竟然不够孩子吧唧吧唧吃的，不见动静小家伙竟然都给吃完了，平常可是吃块蛋糕都靠哄的人这次竟然这么有胃口，非常的开心，笑着看她一个又一个抓着吃着玩着……
蛋黄饼干营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋黄饼干的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄2个
- 低筋面粉80克
- 泡打粉1克
- 细砂糖50克
蛋黄饼干的做法
1
鸡蛋1个磕入盆中，2个蛋黄放入盆子里
2
低筋粉和泡打粉混合均匀后过筛
3
砂糖全部倒入鸡蛋盆里，用电动打蛋器高速打发
4
打发到画八字不会立刻消失纹路
5
混合后的低粉和泡打粉一下子全部倒入蛋糊里，用硅胶刀快速切拌，手法同戚风
6
混合好的面糊
7
准备好裱花袋，把蛋糊装到裱花袋里，底部剪个小口
8
均匀挤到烤盘上（烤盘最好垫上油纸，这样会很容易脱模）
9
烤箱上火调至145度，下火调至155度，烘烤12分钟
10
烤好后马上取出冷凉脱模
成品图
蛋黄饼干的烹饪技巧
制作方式和海绵蛋糕类似，搅拌手法参照戚风蛋糕切拌法