回锅肉皮
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
“回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。
回锅肉皮营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉皮的食材2人份
- 猪皮400克（熟）
- 蒜苗200克
- 油1汤匙
- 郫县豆瓣酱10克
- 盐2克
- 葱适量
回锅肉皮的做法
1
主辅料： 熟猪肉皮、青蒜苗、郫县豆瓣酱
2
把熟猪肉皮切块
3
把青蒜苗洗净，切段
4
热油，炒香葱花
5
放入郫县豆瓣酱
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小火煸炒出红油
7
放入肉皮
8
翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右
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加少许盐补充调味
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放入青蒜苗
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炒匀即可关火
12
出锅装盘，即可上桌食用
成品图
回锅肉皮的烹饪技巧
郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心
没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以