凉拌牛百叶
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
蕾宝今天分享的就是牛百叶的凉拌做法，简单不耗时，美味不上火，5分钟就可搞定一道美味菜肴，所以大家一定别错过。
凉拌牛百叶营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌牛百叶的食材2人份
- 牛百叶400克
- 大蒜4瓣
- 生姜5克
- 小米辣4个
凉拌牛百叶的做法
1
准备所需食材，将买回来的牛百叶加盐、香醋，反复搓洗，直至将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，再用清水冲洗干净，然后沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块，再横切成细丝即可；紧接着将生姜，大蒜、小米辣清洗干净而后切碎备用
2
起锅，倒入适量清水和1勺料酒，大火烧沸后倒入牛百叶，焯水20秒左右，待百叶开始打挺时捞出，然后用冰水或者冷水快速冲洗降温，保证牛百叶的脆弱口感；百叶打挺时代表它刚刚断生，口感最为脆嫩，所以不宜煮太久，避免口感变老嚼不动
3
紧接着调料汁了，锅内倒入适量食用油，将油烧至冒烟
4
将油多次淋入蒜末、辣椒碎、姜末的碗中，充分激发出调味料的香辣味，然后调入剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀，味道不够可以加入辣油或者老干妈等；没有剁辣椒不放也可
5
最后将调好的酱汁和牛百叶搅拌均匀，然后腌制一会，食用前装盘撒上适量葱花或者香菜即可
成品图
凉拌牛百叶的烹饪技巧
牛百叶用盐和醋反复搓洗，才能彻底清洗干净，并有效去除部分腥味
煮牛百叶的时间一定要注意了，不能过长，否则变老后嚼不动
烫熟的百叶迅速降温，更能保证其脆爽口感
至于调味可以按照自己喜好来调整