治愈系甜点——可爱的马林糖
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。
治愈系甜点——可爱的马林糖营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
治愈系甜点——可爱的马林糖的食材2人份
- 鸡蛋清35克
- 柠檬汁适量
- 可食用色素 适量
- 糖粉60克
- 朗姆酒 适量
- 竹炭粉 适量
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法
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称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！
2
隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化
3
融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发
4
打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发
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高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可
6
有弯钩后继续打30s
7
根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°
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垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵
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挤完耳朵再挤鼻子
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全部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上
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开风炉模式烘烤会更加好哦！
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烤的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥
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竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官
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一堆小可爱诞生啦！
成品图
治愈系甜点——可爱的马林糖的烹饪技巧
做好以后需要密封保存哈！ 2.如果放在蛋糕上，可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下，做造型也是很百搭的哦！