橙意满满的橙香戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
家人很喜欢吃戚风蛋糕，今天就尝试了减糖的戚风蛋糕，用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖，好吃又健康。
橙意满满的橙香戚风营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
橙意满满的橙香戚风的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉90克
- 牛奶110克
- 橙香果酱20克
- 白砂糖30克
- 白醋2-3滴
橙意满满的橙香戚风的做法
1
将牛奶放入微波炉中加热30秒
2
放入20克橙香果酱
3
搅拌均匀
4
倒入过筛后的90克低筋面粉
5
划Z字形搅拌均匀
6
打入4个鸡蛋的蛋黄
7
继续Z字形搅拌均匀
8
蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋
9
打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
10
打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
11
打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
12
打发至提起有小弯钩即可
13
将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
14
将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌
15
将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡
16
烤箱预热150°C烤制50分钟即可，烤好之后立刻取出倒扣放凉后脱模
成品图
橙意满满的橙香戚风的烹饪技巧
蛋糕取出后需要振一下排出蒸汽，及时倒扣放凉后再脱模