山药鸡蛋饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 高级厨师
今天的这道山药小饼吃起来软软香香的，和土豆饼很像，老少皆宜，适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力。而且，现在已经立秋，健脾养胃是必做的功课。常吃这小饼就很有好处。 用山药做这个小饼需要先把山药蒸一下，但不要蒸得太久，太软烂了，上汽后蒸7分钟左右就可以，这样在进行二次加工。
山药鸡蛋饼营养建议
-
含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
山药鸡蛋饼的食材2人份
- 山药400克
- 鸡蛋3个
- 盐1小勺
- 香葱3棵
- 小苏打1小勺
- 面粉1碗
山药鸡蛋饼的做法
1
山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽
2
把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作
3
打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花
4
先大略搅拌均匀
5
再放入面粉和小苏打
6
最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠
7
平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热
8
在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了
成品图
山药鸡蛋饼的烹饪技巧
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果