山药饼
- 烙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天这款山药小饼非常推荐，尤其是家里有小孩子的不要错过，抽时间做做，孩子抓着吃非常好，冷热皆宜的。
山药饼营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药饼的食材2人份
- 山药150克
- 小麦粉(标准粉)170克
- 糖15克
- 酵母2克
- 鸡蛋2个
山药饼的做法
1
所有材料备好。这里山药是蒸过的，烧开水蒸10分钟即可，不用管是否熟透
2
除了把面粉留下，其余的所有材料都放进果汁杯。用最简单的果汁杯操作就行，因为有鸡蛋作为液体，轻松搅拌成糊状
3
搅拌好的糊倒入大碗中，比较粘稠，可以用勺子帮助处理
4
这时候放入面粉搅拌，我喜欢软嫩嫩的感觉，所以我把材料的量照原方子改动了，下面小贴士里我会详细说一下
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最后把面粉和山药鸡蛋糊等和成面团，这个面团有点微微粘手，不怕，简单用点手粉帮助揉几下就好了，和好的面团饧发2倍大
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把面团简单排气后擀成半厘米厚的大饼状，找一个饼干工具或者我这样小杯子都行，压出圆饼，我的这个小杯子直径6厘米左右。压好后掀起边角料再擀，循环做好就行
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直接把小饼摆在平底锅上，盖好发酵大约半小时，涨发起来，鼓鼓的样子
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看到小饼涨发好了，就开火，小火，两面翻动，变色鼓起就熟喽。最适合小朋友手抓着吃了，超好吃
成品图
山药饼的烹饪技巧
网上的原方子是：面粉220克，山药200克，细砂糖15克，酵母3克，鸡蛋2个
因为我用的鸡蛋的个头比较小，每个净重大约50克，所以，我用这个方子第一次做后感觉成品小饼的口感有点硬，这种不用油烙的小饼口感硬了就不太好吃，所以我调整了山药和面粉的用量，就是我上面配方里的用量。想做的你看看家里的鸡蛋有多大，如果像我用的有50克，或者更小一点就用我的方子吧，如果所用鸡蛋比较个大，就用原方子就行。其实在做的时候，再加上点奶粉应该更好吃，所以，下次我试试来告诉你
家里没有果汁机或者料理机的，就把山药蒸20分钟，趁热碾成泥状后放入鸡蛋，糖，酵母搅拌，然后再加面粉和成团就行。如果用果汁机等操作，山药就不用了蒸的太熟了，搅打就行，会很细腻