炒剪刀面
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
剪刀面为山西特色面食之一，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，在大西北地区，人们都是以面食为主，不管是会不会做面，几乎家家户户隔三差五的都要吃上一碗热腾腾的面条，面食的种类繁多，剪刀面就是其中之一素来为西北人的最爱。 前几天自己在家也做了一顿剪刀面，因为天气较热剪刀面我是炒着吃的，口感也是相当的不错，比较适合夏日食用。
炒剪刀面营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒剪刀面的食材2人份
- 面粉250克
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜1根
- 土豆1个
- 熟鸡肉80克
- 黑木耳50克
- 柿子椒1个
- 洋葱50克
- 葱花适量
- 干辣椒3个
- 盐适量
- 生抽20毫升
- 老抽1勺
- 香醋2勺
- 白糖1勺
- 鸡精少许
炒剪刀面的做法
1
面粉打入一个鸡蛋，在加少许盐
2
加少许清水揉成面团
3
面团揉至光滑包上保鲜膜静置20分钟
4
这时可以准备蔬菜，所有食材全部切丁备用
5
可以把土豆提前煮熟沥干水分备用
6
醒好的面团揉成锥形，然后从小头一面开始剪面，剪成两头尖的小面鱼形状
7
全部剪好可撒点干面粉防粘连
8
锅中水烧开放入剪刀面煮至浮起关火
9
把剪刀面稍冲洗一下
10
炒锅倒油爆香葱花干辣椒
11
加入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒
12
然后再加入黑木耳，熟鸡肉丁，加入生抽，老抽，糖，醋翻炒片刻
13
放入剪刀面，青椒
14
翻炒均匀即可关火
成品图
炒剪刀面的烹饪技巧
面团加入一个鸡蛋和少许盐和面，可以让面的口感更劲道。 蔬菜可以随意，自己喜欢就好。 土豆不容易输，所以我提前煮熟再炒至，节省时间