芒果慕斯蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
夏季来一块凉爽的慕斯蛋糕，幸福的没谁了，看着很是美美哒的芒果慕斯，其实做起来非常简单。
芒果慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果慕斯蛋糕的食材2人份
- 戚风蛋糕1个
- 芒果果茸100克
- 淡奶油250克
- 细砂糖25克
- 吉利丁10克
- 芒果果茸50克
- 纯净水100克
- 吉利丁片5克
- 细砂糖30克
芒果慕斯蛋糕的做法
1
准备称量好全部的食材
2
吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用
3
把提前烤好的戚风蛋糕切片
4
我这款是6寸的大小，切成三片，厚薄刚好
5
用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好
6
淡奶油加糖打发
7
淡奶油只需打发至纹路不消失就可以了
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取出第一份100g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，利用余热，让吉利丁完全融化到果茸中
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把果茸倒入打发好的淡奶油内
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速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳
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取出一块蛋糕片放入慕斯圈底部
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在蛋糕片上加入一部分慕斯糊，然后再取一片蛋糕片放到慕斯糊上，如果蛋糕片过大担心侧面露出来，可以把蛋糕片剪掉一圈
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继续再加入剩下的慕斯糊，盖上蛋糕片，摊平，放入冰箱冷冻凝固
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下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、细砂糖倒在一个小碗内
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隔水加热，让细砂糖完全融化，然后关火，加入吉利丁，利用刚才的余热把吉利丁也完全融化到一起
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取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液
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再次放入冰箱冷冻凝固
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准备一个新鲜的芒果，切小丁来装饰蛋糕，当然也可以在慕斯糊中加入一点芒果丁，味道更佳哟
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取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱膜
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根据自己的创意，给蛋糕做一点装饰，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了
成品图
芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
此配方适合一个6寸蛋糕，若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可
夏季制作的话，吉利丁可适当增加
表面装饰可在冷冻脱模后再进行，尤其是小糖珠之类的装饰物