干锅香辣蛙
- 干锅
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
干锅菜有很多中选择，可以全素，比如干锅菜花，干锅包菜。还可以荤素搭配，比如今天做的这个干锅香辣蛙，干锅鸡杂等。味道也有多种选择，比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根据个人口味来选择合适的味道和菜品搭配就好了。
干锅香辣蛙营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅香辣蛙的食材2人份
- 青蛙肉400克
- 莴笋半根
- 青蒜2根
- 土豆1个
- 豆豉2汤勺
- 蒜蓉辣酱2汤勺
- 生抽1汤勺
- 干辣椒20个
- 麻椒1汤勺
- 蒜半头
- 姜1块
- 植物油适量
- 淀粉少许
干锅香辣蛙的做法
1
准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块
2
土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段
3
蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
4
土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油
5
炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油
6
放入炸好的蛙肉和土豆条
7
转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽
8
再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了（可以盛入干锅，边加热边食用）
成品图
干锅香辣蛙的烹饪技巧
蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了
配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜
如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量
如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气
风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐