豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
用香橙做的蛋糕，味道口感超赞！
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的食材2人份
- 鸡蛋2个（带壳62克/个）
- 橙汁70克（鲜榨）
- 低筋面粉60克
- 玉米油12克
- 细砂糖35克
- 鲜橙皮屑适量（本人用了一个橙子的皮，注意不要消到香橙白皮）
- 白豆沙适量（约500克）
- 牛奶适量（以适合裱花为宜）
- 动物奶油200克（只抹面）
豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法
1
按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）
2
把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）
3
低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）
4
拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可
5
（预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手最好分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
6
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡
7
拌好的蛋糕糊倒入模具内，震模2-3次即可，放入预热好的烤箱中下层，时间45分钟
8
烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模
9
冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通
10
裱好的花放一旁备用，蛋糕抹好奶油然后把花朵放上，衬以绿叶装饰，完成
成品图
