番茄肉末烧茄子
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
番茄和茄子的味道非常搭配。若组合在一起烹煮不仅不冲突，而且更能增加食欲~是一款典型的北方家常料理~酱汁用来拌饭更是美味之极~
番茄肉末烧茄子营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄肉末烧茄子的食材2人份
- 番茄罐头(整个)1个（100克）
- 肉末50克
- 茄子（紫皮，圆）300克
- 蒜末10克
- 小葱5克
- 姜3克
- 盐1/4茶匙
- 酱油1汤匙
- 糖1茶匙
- 米醋1茶匙
- 香油1茶匙
- 料酒1汤匙
- 色拉油3汤匙
番茄肉末烧茄子的做法
1
茄子（圆）去皮切大厚片，约3mm厚
2
番茄切成块状。葱切葱花，姜蒜切末
3
炒锅烧热，加入3汤匙的色拉油，先将肉末炒散、炒熟。然后放入姜末爆香
4
随后放入茄子，用中小火慢慢煸炒，直到茄子软化并开始“吐油”。此时加入番茄，稍微翻炒后即可加入盐，糖，酱油，米醋，料酒。用中火烧至汤汁变浓稠。最后撒上蒜末，葱花，淋入麻油，翻炒均匀即可出锅装盘
成品图
番茄肉末烧茄子的烹饪技巧
茄子较不容易炒软，所以要有耐心，尽量用中小火慢慢炒，这样比较容易操作
最后放蒜，是北方烧茄子的点睛之笔。撒上蒜末之后整体味道会迅速提升。稍微翻炒几下，菜的余温会将蒜末焖熟，所以也并不辛辣