柠檬反转蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <90分钟
- 初级入门
喜欢柠檬淡淡的清香，喜欢蛋糕的松松软软
柠檬反转蛋糕营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬反转蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 糖80
- 黄油30
- 牛奶30
- 棉花糖40
- 低筋面粉100
- 泡打粉2
- 柠檬蜂蜜汁20
- 柠檬（蜂蜜柠檬）1个
- 蜂蜜（蜂蜜柠檬）100
- 柠檬汁（棉花糖柠檬糖淋酱）10
- 糖粉（棉花糖柠檬糖淋酱）30
- 棉花糖（棉花糖柠檬糖淋酱）5—10
柠檬反转蛋糕的做法
1
1、柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作，将柠檬切成薄片，放置于一个密封的容器中，倒入蜂蜜，密封保存
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2、次日，将腌制好的柠檬片取出，摆放在模具中备用
3
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白
4
4、将蛋白打发至尖勾
5
5、加入蛋黄，搅打均匀
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6、低粉与泡打粉提前过筛，筛入到蛋糊中，翻拌均匀
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7、牛奶中放入棉花糖和黄油加热至黄油融化，三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的，可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味，同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后
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8、待棉花糖溶液温度降低后，加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中，翻拌均匀
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9、将翻拌好的蛋糊倒入到模具中，轻震模具，震掉蛋糊中的空隙
10
10、烤箱上150，下170烤制30到35分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
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11、蛋糕出炉后，不要马上脱模，静置5分钟后，脱模于晾网上自然摊凉
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12、新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖，搅拌均匀
13
13、涂抹在蛋糕表面上，薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖，颜色上更加好看，口感上也更加丰富
14
14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖，又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试
成品图
柠檬反转蛋糕的烹饪技巧
柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时，一定要等温度降下来后再添加
粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
配方中棉花糖的用量，可以根据个人口感调整
柠檬蜂蜜的腌制，柠檬片要切的厚度适中，太厚烤后不好看，太薄容易破掉，以3MM为宜