红糖燕麦开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
第一次见觉得好奇怪馒头怎么裂开了。见的多反问自己不开花怎么叫开花馒头。于是我带着浓厚的兴趣去制作它了，丝丝的红糖香味夹杂着燕麦带来的颗粒感，宣软的馒头好吃的停不下来；
红糖燕麦开花馒头营养建议
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含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖燕麦开花馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 红糖50克
- 开水110克
- 酵母(干)2克
- 苏打粉些许
- 燕麦40克
红糖燕麦开花馒头的做法
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称量好的红糖倒入碗中
2
倒入开水
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搅拌至融化
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倒入麦片，搅拌均匀
5
大碗中倒入面粉
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放入酵母、小苏打，搅拌均匀
7
将红糖水倒入大碗中
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用筷子搅拌成絮状
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然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵
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发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气
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分割成均等的三份
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分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位
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三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子
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揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可
成品图
红糖燕麦开花馒头的烹饪技巧
揪好的剂子不要再去整理其断面
一定要水开后放入蒸锅开始蒸
红糖量可以根据自身需求适当减少，没有燕麦的则可以忽略，红糖开花馒头也同样好吃
因为燕麦品种与放置时间长短吸水性不同，所以可对面粉量和水量进行适当调整