莓果焦糖半圆慕斯

将玉米油.细砂糖及水倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状；将过筛后的低粉倒入,略拌至无干粉末状；滴入香草精,倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；取两小勺拌好的蛋黄糊,分别装入两个碗中；滴入少许色素,调成两种略有差别的颜色；各加入1/2小勺的低粉,拌匀

蛋白入无水无油的容器内,加入几滴白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将45g细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状

取两大勺打好的蛋白,分别拌入步骤6拌好的面糊中；装入裱花袋,顶部剪小口

在涂抹了少许色拉油的油纸上错落的用两种颜色的面糊挤上小圆点；入175摄氏度预热的烤箱,烤一分钟左右,用手摸面糊不粘手即可取出

烘烤的过程中,将剩余的蛋黄糊和蛋白混合,先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀；再取三分之一蛋白拌入,最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀；将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内,用刮刀刮平表面

入180摄氏度预热的烤箱,烘焙18分钟左右,取出后立即倒扣与网架上,撕去表面的油纸,并将油纸盖在蛋糕片上,放凉备用

速冻黑莓室温退冰后,连同牛奶一起放入料理杯,搅打均匀；将打好的黑莓牛奶溶液倒入锅内,加入40g细砂糖,中火煮沸后离火

鱼胶粉加入清水泡至膨大,隔热水融化,倒入黑莓牛奶溶液里混合,放凉备用；淡奶油加细砂糖用打蛋器打至勉强流动状态

倒入冷却后的黑莓牛奶溶液,搅打均匀,即成莓果慕斯溶液

焦糖酱与牛奶混合均匀；鱼胶粉加入清水泡至膨大,隔热水融化,倒入步骤1中的焦糖牛奶溶液内拌匀,备用；淡奶油用打蛋器打至勉强流动状态；将焦糖牛奶溶液倒入打好的淡奶油中,搅打均匀,即成焦糖慕斯溶液

将水玉蛋糕片切成适量大小,铺于模具底部；倒入莓果慕斯

Q心馅筛去干粉,切成丁

将Q心馅放入莓果慕斯中,入冰箱速冻10分钟取出；倒入焦糖慕斯,盖保鲜膜,入冰箱冷藏成型；倒扣脱模后,按喜好装饰即可