陕西臊子面
- 炒
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
最喜欢过年回老家大婶婶的绝技！臊子面，因为是婶婶是陕西人，所以做出来的味道地道又好吃，今年回家就把这项绝技学过来了。菜谱是我和婶婶两个版本穿插。还希望大家能够喜欢！
陕西臊子面营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
陕西臊子面的食材2人份
- 五花肉适量
- 豆腐两块钱
- 胡萝卜2-3根
- 料酒适量
- 醋适量
- 姜片一个
- 干辣椒两把
- 八角7-8个
- 香叶2-3片
- 大葱两根
- 老抽适量
陕西臊子面的做法
1
把洗净的五花肉切成2cm左右的小块，直接放入锅里开中小火进行翻炒。（图片是农村老家那种烧柴火的大锅）五花肉自己会出油不用加油
2
翻炒出油差不多的时候，加入老抽（主要上色不需要太多）料酒、香醋（多放一点要能闻见醋的味道）、干辣椒、八角、香叶、葱，姜片，可以适量加一点盐。开小火继续翻炒，盖住锅盖焖一会。小半小时左右，注意火因肉可能会被榨干（如果有焖锅最好这个时候放焖锅里，焖的时间大概两小时左右）这个步骤的主要目的是把肥肉做成那种入口即化瘦肉有较劲的过程！（也是关键步骤）
3
我做的肉都榨干了！！大家不要学我要注意火候！（失败案例）
4
焖肉的时候准备：胡萝卜和豆腐切成丁，葱斜切。（1cm左右，切大了不好吃）ps：我就得是切大了所以才证明的不好吃！
5
肉闷好后，把肉盛出来，锅里留油来煎豆腐，注意别粘锅了。两面金黄后加入胡萝卜葱，进行翻炒。（小火）
6
焖一会后，约10分钟左右看差不多都熟了，用另一盘子盛出来。以上就是完成了臊子的全部过程
7
两种不同的吃法 汤面和干拌面 汤面的吃法：准备醋、盐、辣椒、蒜苗
8
锅中加入适量的水，把肉和菜分别放入锅里，加入香醋、盐、蒜苗、辣椒，煮沸为止。 另一个锅里下入面条
9
面条熟后加入刚才调制的汤汁吃一口地道的美味！！ 干拌面做法：还是刚才的配菜不加汤，翻炒热直接盛出来加入面条中。 这两种吃饭都很好吃哦
10
剩余的菜和肉放入冰箱，什么时候吃的拿出来直接做就可以！ 以上就是全部步骤，你学会了么?
成品图
