柠檬小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
柠檬是天然的果味香精。不但能够遮盖鸡蛋的腥味。还能为蛋糕增添清新怡人的水果香。 柠檬皮不仅具有陈皮一样排毒祛火的功效，还能增加蛋糕的营养。 这款加入了柠檬汁和柠檬皮屑的小蛋糕味道清新，表皮吃起来是脆脆的口感。
柠檬小蛋糕营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬小蛋糕的食材2人份
- 柠檬皮屑12克
- 柠檬汁30克
- 鸡蛋5个
- 玉米油40克
- 水20克
- 低筋面粉125克
- 细砂糖120克
- 盐1克
柠檬小蛋糕的做法
1
准备材料
2
模具薄薄的刷一层玉米油防黏
3
柠檬榨汁取30克备用
4
鸡蛋全部放入盆内。一次性加入细砂糖
5
打蛋器不开先打散鸡蛋，再开高速隔热水打发
6
一直打发至提起打蛋器划8字不会立刻消失的状态
7
低筋粉分两次筛入，搅拌均匀后再进行第二次
8
另取一盆，玉米油、水、盐、柠檬汁、盐全部加入盆内，搅拌只乳白色浓稠状，加入奥地利进口柠檬皮屑搅拌均匀
9
取出一小部分打发好的蛋糊加入步骤8内，混合均匀
10
倒回蛋糊内，混合均匀
11
混合好的蛋糊装入裱花袋
12
剪个小口，挤入模具内
13
全部挤好后轻震几下模具，震出大气泡
14
送入提前预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟即可。
成品图
柠檬小蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋最好是常温的，从冰箱拿出的鸡蛋一定要回温。鸡蛋隔热水比较容易打发，节省时间
烤箱一定要提前预热，至少15分钟
模具刷一层油防黏
盐是增加蛋糕的风味，也可以不放