红曲彩绘蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
萌萌哒的小兔子彩绘蛋糕卷，给孩子们准备起来吧。 小白兔是孩子喜欢的动物，做蛋糕卷之前征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔吧。
红曲彩绘蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红曲彩绘蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清4个
- 白砂糖50克
- 柠檬汁2滴
- 蛋黄4个
- 盐1克
- 细砂糖10克
- 牛奶65克
- 玉米油50克
- 低筋面粉80克
- 红曲粉1/2小勺
红曲彩绘蛋糕卷的做法
1
准备原料
2
蛋黄打入盆中
3
加入盐、白砂糖打均匀
4
分次加入玉米油
5
充分打匀
6
低筋面粉过筛入盆中
7
分次加入牛奶翻拌均匀
8
取10g蛋黄液装入碗中
9
盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉
10
翻拌均匀
11
蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖
12
打至浓稠dan细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖
13
打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
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继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了
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取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中
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翻拌均匀
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裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊
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画好图案的油纸翻面放入烤盘
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裱花袋尖端剪一个小口
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画出图案
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放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型
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取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中
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翻拌均匀
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然后倒入剩下的蛋白盆中
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继续翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡
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放入烤箱中下层，180度，20分钟
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烤好的蛋糕立刻取出
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趁热揭去油纸
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然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段
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红曲粉加入温水搅匀
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用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦
成品图
红曲彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长