粤式年夜饭，广式萝卜糕
- 蒸
- 葱香味
- <30分钟
- 高级厨师
粤式年夜饭，萝卜糕是必须的。萝卜糕，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕，一笼一笼，喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了，再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细，炒、拌均、蒸、煎。
粤式年夜饭，广式萝卜糕营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
粤式年夜饭，广式萝卜糕的食材2人份
- 粘米粉250克
- 白萝卜500克
- 磷虾200克
- 腊肠150克
- 香菇100克
- 红头葱100克
- 盐6克
- 花生油5毫升
- 生抽3毫升
- 老抽2毫升
- 蚝油1毫升
- 姜粉1克
粤式年夜饭，广式萝卜糕的做法
1
准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等
2
虾解冻，洗净、沥干水
3
萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟
4
腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁
5
250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆
6
热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香
7
加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒
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再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒
9
加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
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把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊
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倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器
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清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟
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蒸好的萝卜糕，取出放凉
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放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃
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平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕
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小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可
成品图
粤式年夜饭，广式萝卜糕的烹饪技巧
萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃
火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火
煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转
萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃