巧克力慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
做为甜食爱好者，突发灵感做了这个蛋糕~
巧克力慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 牛奶90克
- 低筋面粉90克
- 黑巧克力100克
- 淡奶油250克
- QQ糖1包
- 柠檬汁40克
- 盐40克
- 糖70克
- 油40克
巧克力慕斯蛋糕的做法
1
戚风蛋糕： 蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
2
蛋黄： A：加25g糖，手动搅拌均匀 B：加40g油，手动搅拌均匀
3
C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀 D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
4
蛋清： A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐 B：加入3~4滴柠檬汁 C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
5
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
6
倒入模具，并震出气泡
7
烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟 2、六寸模具烘烤时间：40分钟
8
巧克力慕斯： 将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
9
淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
10
将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
11
将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
12
放入冰箱冷藏5个小时
13
冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉
14
完成~
成品图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！