鸡茸酿木耳

主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克 辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙

鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起

剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。调馅最好不要用料酒，料酒有时候挥发不出去，会有很大的料酒味。用花雕或古越龙山等黄酒味道会更好

香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗，清香又有口感

切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可

取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来

酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可

蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致

锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮

焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。

蒸好的木耳取出，依次码在盘中

蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡

调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。