迷你海鲜冬瓜盅
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天去菜场看到一种迷你冬瓜，太可爱了，想到用它来做冬瓜盅太合适了，冬瓜盅是传统粤菜，广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空，装满山珍海味和汤汁。汤无比清甜，冬瓜煨得入味，汤料也不化渣，最后可以同冬瓜一起吃完。这是一道大菜，原本的大冬瓜要装的食材多、蒸的时间长，不太适合小家庭操作，现在有了这种小冬瓜，买一个一切为二，我和老公一人一份，刚刚好！这道菜要是宴客好有面呢！那就多买几个迷你冬瓜了！
迷你海鲜冬瓜盅营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
迷你海鲜冬瓜盅的食材2人份
- 迷你冬瓜1个
- 草鸡块2块
- 咸肉1小块
- 干贝8颗
- 鱼鳔2个
- 红极参2个
- 白虾4个
- 香菇2个
- 姜片2片
- 料酒少许
迷你海鲜冬瓜盅的做法
1
准备食材：干贝、香菇提前浸泡
2
大虾去除泥肠、咸肉切小蒸熟、草鸡块焯水、鱼胶提前发好、冰岛红极参解冻
3
买回的迷你冬瓜外皮洗净，一个在1300克左右
4
对半切开，取一半先把中间的籽挖掉，再把冬瓜肉也挖出一部分，留出空间
5
再把冬瓜边用工具刻成三角形装饰一下
6
锅中煮沸水，放入冬瓜里外都烫一下，捞出用冰水降温
7
取一个冬瓜盅，先放入一些之前挖出的冬瓜块，接着把所有准备好的食材放入，记得加一片姜片
8
加入适量水和一点料酒
9
放入锅中加上盖子，大火蒸40分钟左右
10
时间过，出锅
11
塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
成品图
迷你海鲜冬瓜盅的烹饪技巧
各种食材的鲜味也渗入冬瓜里，鲜味相互交融。食材都自带咸鲜味，所以做这道菜，连盐也无需放，味道却鲜美绝伦