红烧比目鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这鱼不看整条的不知道是什么鱼，切成块，其实更利于烹饪。而且是速冻的，咱买回来化冻就可以直接操作了。这就是大家常说的比目鱼，又叫偏口鱼。有个关于绕口令的老相声，提到的獭目鱼、塔么鱼，也就是今天的主角——比目鱼。 比目鱼富含大量卵磷脂和DHA，可延缓衰老；能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇；预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力；此外鱼肉能补虚益气，特别是适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 想不到吧，常吃比目鱼居然有这么多的好处。清蒸、红烧，只需要几分钟，油盐不多，却省时省事，趁热吃味鲜而肥腴。
红烧比目鱼的食材2人份
- 比目鱼切块3块
- 油适量
- 姜1块
- 小葱5棵
- 黑胡椒粉3克
- 酱油10克
- 盐少许
红烧比目鱼的做法
1
比目鱼取适量在两面抹黑胡椒粉，腌10分钟
2
姜切丝、小葱切寸段
3
平底不粘煎锅中倒少许油，油6、7成热时，将鱼块入锅中两面煎定型后出锅
4
锅中留底油，将姜丝、葱段入锅中小火煸炒出香味，再倒少许酱油炝锅
5
将煎好的鱼块重新入锅中，放大约半杯水，小火，盖盖子慢炖5分钟；起锅时留少许汤汁，撒少许盐微微混合，装盘
成品图
红烧比目鱼的烹饪技巧
比目鱼切块化冻后或者微微解冻可直接煎制，小火，慢翻，防止鱼肉变散
酱油和调料无需多，有一点儿味道更能突出鱼肉的鲜嫩