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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

  • 家常味
  • <10分钟
  • 新手尝试

麻婆豆腐非常经典,深入人心,就算是漂洋过海依然有大批的拥趸者。我也喜欢吃这道经典的家常菜,也常常做给我的家人吃。很多人怕做不好,难以体现原汁原味,可一旦你发现了这其中的诀窍,想要重现这道经典好词其实一点也不难,还犹豫什么?现在就赶紧去一显身手吧!

麻婆豆腐营养建议

  • 含糖量 2.8
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

麻婆豆腐的食材2人份

  • 豆腐1块
  • 牛肉50克
  • 青蒜叶碎15克
  • 花椒粉10克
  • 豆豉(剁碎)15克
  • 郫县豆瓣酱3茶匙
  • 少许
  • 姜末5克
  • 蒜末5克
  • 白砂糖1茶匙
  • 水淀粉1茶匙
  • 50毫升
  • 家乐鸡精1茶匙

麻婆豆腐的做法

1 麻婆豆腐菜谱图解

全部食材

2 麻婆豆腐菜谱图解

将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用

3 麻婆豆腐菜谱图解

锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用

4 麻婆豆腐菜谱图解

锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀

5 麻婆豆腐菜谱图解

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美,令人欲罢不能

6 麻婆豆腐菜谱图解

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火

7 麻婆豆腐菜谱图解

出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可

成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

北豆腐太老,日本豆腐太嫩,选南豆腐是最好的;用花椒粉来调麻味,而非花椒粒,否则影响口感;这道菜两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水,勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚
在制作麻婆豆腐的过程中,为了让菜品更加鲜香美味,只需在临出锅时加入了家乐鸡精,就可大大地提升鲜香感,更好地烘托出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点

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更新时间:2024/12/16 6:28:58