普罗旺斯炖菜
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
普罗旺斯炖菜就是一道很普通的家常菜，普通到什么程度呢，就好比地三鲜、炒土豆丝一样。不过人家是西式的家常菜，食材都是应季的新鲜蔬菜。
普罗旺斯炖菜营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
普罗旺斯炖菜的食材2人份
- 茄子1个
- 西葫芦1个
- 西红柿1个
- 胡萝卜1个
- 精盐2克
- 黑胡椒碎适量
- 帕玛森奶酪适量
- 橄榄油2汤匙
- 红酱材料：西红柿2个
- 洋葱1个
- 盐4克
- 迷迭香1支
- 黄油10克
- 大蒜6瓣
普罗旺斯炖菜的做法
1
这道菜要分2部分处理，第一部分就是做红酱，红酱的材料如图，黄油为无盐的，如果有意式混合香料更好，我只有盆栽的迷迭香，剪了一支来用
2
西红柿洗净切小丁，洋葱去皮洗净切丝，大蒜切蒜米待用
3
小火烧热平底锅，放入黄油至融化。放入蒜米炒出香味，放入洋葱丝炒软
4
放入西红柿丁、香料翻炒，加入盐，盖上锅盖炖煮5/6分钟。不用加水，西红柿的汤汁就挺多的
5
稍微放凉的西红柿酱用果汁机或其他料理机打成细细的蔬菜泥，待用。这个红酱是万用酱，烤披萨的酱底，拌意面的酱料都是它
6
准备炖菜的主料，说是炖菜，我是用烤箱炖的，用平底锅也可以
7
把4种菜都切成半厘米厚的圆片
8
用一个8寸披萨盘，如果用铸铁锅更好，先把红酱铺在盘中，厚厚的一层，把蔬菜片分开颜色一片一片的摆起来，这一步需要点耐心。全部摆好就是图中的样子
9
在蔬菜表面撒盐、现磨的黑胡椒，淋上2勺橄榄油，撒上奶酪碎，摆上2支迷迭香装饰
10
烤箱提前以上火210度，下火190度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤30~40分钟。刚开始烤的前20分钟在表面盖一张油纸，避免蔬菜表面烘烤的过干，20分钟后取下油纸继续烘烤
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烘烤后的蔬菜搭配红酱一起吃，好看又好吃
成品图
普罗旺斯炖菜的烹饪技巧
炖菜的主料不局限于上面的4种，只要好配色的蔬菜都可以用