青花椒酸菜鱼
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
婆婆去亲戚家摘了新鲜的青花椒，果断买条鱼，麻辣鲜香
青花椒酸菜鱼营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青花椒酸菜鱼的食材2人份
- 鳙鱼1200克
- 青花椒40克
- 酸菜300克
- 豆瓣酱40克
- 酵母(干)120克
- 芹菜65克
- 豆芽100克
- 食用油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 白酒少量
- 葱花适量
- 辣椒粉30克
青花椒酸菜鱼的做法
1
鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了，配菜可根据自家喜欢添加，酸菜我是家里有婆婆泡好的，如果没有可以买点酸菜哦
2
鱼肉加入少量白酒腌制去腥，其他配菜切好备用
3
锅中倒入食用油烧热
4
加入青花椒，生姜，蒜，炒香
5
再加入豆瓣酱，注意火不要太大，容易炒焦
6
再放入酸菜，翻炒几下
7
加入800毫升的开水
8
依次加入芹菜，莲藕，豆芽，加入盐，盐味根据自家口味添加
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接着放入鱼头，带有鱼骨的肉，煮七八分钟注意鱼放入之后不要再翻动，
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最后放入鱼肉，我在市场让卖鱼的老板帮我处理成片状了，所以最后放的鱼肉都是不带鱼骨的，再煮五分钟，尝下盐味合适了，，加入少量味精，推动几下即可出锅
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装入盘中，撒上葱花，辣椒粉，锅中倒入食用油烧热，直接淋在上面即可
成品图
青花椒酸菜鱼的烹饪技巧
鱼肉没有白酒可放一点料酒\n酸菜可以根据自己喜欢调整\n辣椒，根据自家口味调整\n