鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
我觉得这道菜的关键在于切肉丝，一定要细之又细，我本来昨晚做的，肉丝切得很细，但是因为晚上灯光不好，拍出来不好看，今天中午重做重拍了成品图，肉丝是随意切的，味道不如昨晚切得细的好。 个人美食微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每日一菜
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪瘦肉（里脊最好）300克
- 胡萝卜半个
- 灯笼青椒半个
- 木耳(水发)1朵
- 蒜3瓣
- 姜适量
- 生粉1勺
- 鸡蛋1个
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 陈醋1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 油适量
- 料酒1勺
鱼香肉丝的做法
1
瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用
2
锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜和蒜丝爆出香味
3
加入腌好的肉丝翻炒1分钟
4
加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
可以在起锅前用生粉兑水，淋进食材内，勾芡一下，翻炒数秒就可以装盘食用了
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