诗文 | 蒜蓉豆瓣酱拌苦菜 |
释义 |
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
像这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜,我和孩子都能接受,苦菜清洗后经过浸泡、焯水,苦味已经减轻了不少,加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制,入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁,咸鲜中透着微甜,咀嚼之后,淡淡的清苦味开始在口中弥散,荡漾在舌尖味蕾上的,是一种极富层次变化的全新味觉体验 蒜蓉豆瓣酱拌苦菜营养建议
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的食材2人份
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法
1
苦菜摘去老叶,彻底清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟
2
入开水中焯至变色
3
捞出浸凉,攥干水分,切碎,大蒜拍扁后剁碎,取一勺豆瓣酱备用
4
锅中放植物油,小火爆香蒜粒
5
添加豆瓣酱炒香,添加生抽和一点点白糖煮开,起锅前淋点香醋
6
趁热浇在苦菜上,拌匀即可
成品图
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的烹饪技巧 春天野生的苦菜根系发达,很有营养,不要丢弃 |
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