杂鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
杂鱼其实是一道精致的菜，做法不复杂，只要原料足又新鲜\n
杂鱼营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
杂鱼的食材2人份
- 激浪鱼二条
- 鲫鱼二条
- 昂刺鱼二条
- 小黑鱼二条
- 姜适量
- 醋一勺
- 老抽一勺半
- 白糖半勺
- 鸡精少许
- 白胡椒粉少许
- 葱适量
- 蒜适量
- 八角二个
- 花椒适量
- 小米椒五个
- 豆瓣酱适量
- 耗油适量
- 料酒一碟
杂鱼的做法
1
将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用
2
生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）
3
凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大；一面煎黄，才小心地几条一铲，再煎小鱼的另一面；油实在不够，沿着锅壁淋一圈。冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美
4
热锅倒少许油加入蒜葱段，八角，小米椒翻炒一下，放入豆瓣酱，耗油，料酒爆香
5
翻炒后加入适量温水，水量和鱼平齐，大火烧开
6
准备适量醋，老抽一勺半，白糖半勺
7
水烧开后，放入煎好的杂鱼，加入准备好的醋，老抽和糖
8
大火烧上10到15分钟，加适量盐+鸡精+胡椒粉调味即可装盘食用
成品图
