枣泥山药糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
红楼美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病中之人，是不错的补养小食。 早有是心，不过枣泥做起来很麻烦，同时也怕没人吃，故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心，似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥，那就趁热打铁，做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作，山药蒸熟后直接使用，不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外，吃起来不够甜，馅料也包得比较多。
枣泥山药糕营养建议
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含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
枣泥山药糕的食材2人份
- 野生山药220克
- 枣泥185克
枣泥山药糕的做法
1
用料：野生山药220克，枣泥185克
2
山药洗净，上锅蒸熟。晾凉，去皮，掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛，去掉碎皮，得到细腻的山药泥
3
将山药泥和枣泥分别分割成8等分。取一块山药泥，按扁，包入枣泥，收口。放入月饼模中挤压成型
4
收口。放入月饼模中挤压成型
成品图
枣泥山药糕的烹饪技巧
不加任何内容的山药比较粘手，可以戴塑料手套包制
压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸