百利甜咖啡戚风蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
这款松软的戚风蛋糕，用纯黑咖啡制作，又添加了百利甜酒，味道不甜甚至有点微微的苦，适合不喜甜的亲们哦！ ~~by@机器烧爱铜锣喵
百利甜咖啡戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百利甜咖啡戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个（带壳约65g/个
- 咖啡粉5克
- 水40克
- 百利甜30克
- 色拉油30克
- 低筋面粉85克
- 白糖70克
百利甜咖啡戚风蛋糕的做法
1
准备好所有材料，蛋白冷冻室冷冻约10分钟；低粉过筛两次；咖啡粉溶于热水中，搅拌均匀放凉备用。
2
制作蛋黄糊，盆中放入咖啡液、色拉油、百利甜，搅拌均匀后加入20g砂糖再搅匀
3
加入过筛后的面粉，用手动打蛋器划“一”字搅拌，此时面糊状态很粘稠
4
加入蛋黄，继续划“一”字搅拌均匀即可
5
将蛋清倒入CM-1200厨师机的搅拌桶中。剩下的50g砂糖分3次加入，打好的蛋白可以呈现小尖角的状态即可
6
混合面糊，将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌匀后倒回蛋白糊中，用翻拌或压拌的手法拌匀
7
将面糊倒入模具中，在台面上磕几下，去除大气泡。
8
烤箱170度预热好后放入中，烘烤35-40分钟
9
蛋糕出炉后立即震一下后倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。
成品图
百利甜咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧
以上配方材料适用于18cm中空或17cm加高中空或17cm圆模
搅拌蛋黄糊时，划“一”字搅拌，不要划圈，以免面糊起筋
打蛋白时，利用厨师机的5-7档打发，约2-3分钟，打发很轻松，要注意打发的状态，以免打过了哦
烤好的戚风出炉后，带着模具马上从40cm高的地方自由落体，这样可以马上排除蛋糕里面的热气，防止回缩
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整