凉拌藕片
- 拌
- 酸甜味
- <5分钟
- 新手尝试
这道清爽开胃的凉拌藕片，它可是宴客菜必不可少的一道菜。鲜甜味美，口感爽脆。凉拌藕片这么做特别好吃，这调料是必不可少的，你知道这味料是什么吗？别急，慢慢往下。
凉拌藕片营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌藕片的食材2人份
- 鲜嫩藕尖2节
- 蒜3瓣
- 小米椒1根
- 青尖椒1个
- 老姜1小块
- 生抽2勺
- 米醋2勺
- 盐1勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 花椒油适量
- 香油适量
凉拌藕片的做法
1
准备好所需要的食材。鲜嫩藕尖4个去掉外皮清洗干净，在清水中浸泡10分钟
2
捞出来控水切成薄片，厚度大约在1mm左右，藕片切得越薄，就越容易进味。然后清洗两遍，洗去表面的淀粉，浸泡在清水中
3
锅中放入适量清水烧开，滴上两滴白醋，把藕片放进去，焯烫一遍。时间不要过久，否则藕片会变得软糯，失去脆嫩的口感，凉拌就要清脆。藕片稍微变色，由最初的白色变得微微透明，迅速捞出来过一遍凉开水
4
准备配料。其实这些配料完全可以在烧水期间准备，小米辣、青辣椒清洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，老姜剁成姜末备用
5
取一个干净的小碗，碗中倒入2勺生抽、2勺米醋、1勺耗油、半勺白糖，混合搅拌均匀，让白糖融化
6
凉开水中把藕片捞出来，控干水分，放在一个深点的盆子里，把调好的味汁儿倒进去，不要用 筷子搅拌，很容易把藕片搅拌成碎片，影响美观。教你一个小窍门：两手端着盆子两边，轻轻颠翻均匀即可，这样拌匀的藕片都是完整的，不会碎。加入适量香油，再滴入适量的花椒油，再次颠翻均匀就好了。花椒油做这道菜必不可少的一味调料
7
凉拌藕片鲜嫩脆爽，下酒下饭，过宴客菜餐桌上不能缺，这么做最好吃
成品图
