酸奶紫薯蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
近期，依旧沉迷于做各种卷卷，虽说小状况不断但也乐在其中。终于，鼓捣出一款简单易做又养眼的卷卷：酸奶紫薯蛋糕卷。这款卷的馅料里，紫薯溶进了黄油的香、酸奶的醇，中和了紫薯味道，非常滴好吃，真的是不可错过。
酸奶紫薯蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸奶紫薯蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 紫薯120克
- 细砂糖65克
- 牛奶60毫升
- 色拉油50毫升
- 黄油40克
- 糖粉10克
- 酸奶35克
酸奶紫薯蛋糕卷的做法
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蛋白霜：鸡蛋白4个、细砂糖30克
蛋黄糊：鸡蛋黄4个、细砂糖35克、牛奶60毫升、色拉油50毫升、低筋面粉80克
酸奶紫薯馅：黄油40克、糖粉10克、紫薯泥（蒸熟）120克、酸奶35克
1
鸡蛋黄打散加入35克糖打匀
2
分次加入牛奶、色拉油搅打至完全融合
3
分三次筛入面粉
4
切拌至完全无颗粒
5
鸡蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间白糖分次加入
6
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
7
蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成（烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面散热）
酸奶紫薯馅做法：
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黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅
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加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀
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加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料
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烤好的蛋糕片下面垫上新油纸，均匀抹上馅料，把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可
成品图
