炒河粉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
原料：河粉、鸡蛋、猪肉、绿豆芽、卷心菜、葱、姜、蒜。调料：料酒、酱油、盐、淀粉、糖适量。做法：。1、将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用。。 2、鸡蛋摊饼切成丝备用 3、将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用。
炒河粉营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炒河粉的食材2人份
- 河粉适量
- 鸡蛋2个
- 猪肉1块
- 绿豆芽适量
- 卷心菜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒少许
- 酱油适量
- 食盐适量
- 淀粉少许
- 白糖适量
- 色拉油适量
炒河粉的做法
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材料集合图：
1
将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用
2
鸡蛋摊饼切成丝备用
3
将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
4
锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒
5
放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒
6
再加适量的盐、料酒、酱油调味
7
最后放入葱花即可
成品图
炒河粉的烹饪技巧
炒河粉是比较考验手艺的，一定要大火快炒，不能用铲子频繁翻动，动作也不能太快，否则河粉容易碎掉，可拿一双筷子辅助调散，动作要轻，让每根米粉都均匀上色
炒河粉油的用量要掌握好，油太多炒出来的河粉容易腻口。油太少了河粉又容易粘锅，且炒出来也不香，只需比平时炒菜稍微多一些即可
如果买不到新鲜的河粉，可以到超市购买干河粉来制作。需要用温水先浸泡5分钟，待软后捞出才能进行炒制。用干河粉浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅再炒就很容易会碎掉了