酱烧鸭血
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
我想象中的鸭血是腥膻的，所以一直没有正眼看它，其实在吃过之后，我才知道鸭血口感嫩滑也不腥。后来查了下，知道了鸭血的营养与作用：养肝，鸭血性平，且营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一；清毒，利肠通便，鸭血是人体污物的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可以避免积累性中毒。因此它是贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人的好食物；防治缺铁性贫血，鸭血富含铁，并且以血红素铁的形式存在，所以更容易被人体吸收利用。
酱烧鸭血营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥
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儿童 控制少吃
酱烧鸭血的食材2人份
- 鸭血200克
- 红椒10克
- 柿子椒10克
- 葱1段
- 姜2克
- 料酒6克
- 生抽6克
- 郫县豆瓣酱8克
- 食用油5克
- 盐0.5克
- 胡椒粉0.5克
酱烧鸭血的做法
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原料：鸭血、葱、姜、红椒、青椒，我从超市买的带包装的鸭血
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鸭血冲洗干净后切块，红椒和青椒切小块，姜切姜米，葱切葱花，葱叶和葱白分开
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锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，一定要小火哦，火大炒糊了别怪我没告诉你
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加入葱白和姜米，炒香
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烹入料酒
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加入生抽
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倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了
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加入白胡椒粉，翻炒均匀
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倒入清水，中火烧几分钟，让鸭血入味
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加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味，决定是否添加盐，因为前边的豆瓣酱里有盐
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汤汁收浓时，撒入葱叶，关火装盘
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好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦，一顿就光盘
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成品
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成品
成品图
酱烧鸭血的烹饪技巧
郫县豆瓣酱有咸味，后面调味时要注意咸淡味。
葱白和葱叶分开加入菜中，以保持葱叶的鲜香味。
超市里有卖带包装的鸭血。