鱼香肉丝创新素食做法
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜,许多人也都喜欢吃,配饭下酒皆宜,深受大家喜爱。素心居静给大家介绍是是用杏鲍菇为主要原料的纯素鱼香肉丝，这就非常健康，不像仿荤素菜那样放了色素香精等许多的添加剂。 杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以这道菜也特别适合老人以及长期有应酬的营养过剩人士。
鱼香肉丝创新素食做法营养建议
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含糖量 21.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝创新素食做法的食材2人份
- 杏鲍菇1根
- 黑木耳10克
- 柿子椒1根
- 辣椒(红，尖，干)1根
- 生姜3片
- 葱2根
- 盐适量
- 生抽2茶匙
- 郫县豆瓣酱3茶匙
- 辣椒酱18克
- 蘑菇精适量
- 陈醋15克
- 番茄酱3茶匙
- 干淀粉200克
- 水淀粉适量
- 白糖15克
鱼香肉丝创新素食做法的做法
1
葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用
2
锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟
3
然后装入碗里浸泡备用
4
捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）
5
锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。
6
锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。（鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差）
7
调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好
8
起锅装盘，制作完成。 大兵工作室发布
成品图
