无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。 看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。 非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。 最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。
无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的食材2人份
- 中筋粉30克
- 麦麸粉20克
- 全麦粉100
- 菠萝蜜核90克
- 蔓越莓15克
- 水100克
- 干酵母1/2小勺
- 盐少许
- 奶粉15克
无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的做法
1
用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克
2
将所有粉类混合，
3
酵母用一半水化开，
4
将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，
5
搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜
6
次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气
7
加入菠萝蜜核和蔓越莓，
8
搅拌均匀。松弛15分钟
9
放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟
10
面团长大至七八分满，
11
放入烤箱中下层，上下火180度，烤约20-30分钟
12
表面金黄，出炉
13
立即脱模
成品图
无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包的烹饪技巧
菠萝蜜核和蔓越莓可以用其他坚果与干果代替。
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整