蒜子烧肥肠
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
孩子很喜欢吃肥肠，不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的话说就是：谁知道洗干净了没。身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。
蒜子烧肥肠营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜子烧肥肠的食材2人份
- 猪大肠1000克
- 面粉100克
- 尖椒2个
- 八角1个
- 姜1块
- 大葱1段
- 料酒3汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 食盐2茶匙
- 醋4汤匙
- 植物油1汤匙
- 蒜1头
蒜子烧肥肠的做法
1
将猪大肠内外都反复洗净，洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
2
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮
3
锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油
4
加入两大匙料酒，炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀
5
加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟
6
放入青红尖椒，开大火，翻炒约2分钟即可
成品图
蒜子烧肥肠的烹饪技巧
焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味
大蒜去皮小妙招，将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了