锅贴牛肉
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 高级厨师
这是一道天津市的清真菜，只能在清真饭馆中吃到哦，用汤汁煮过的鸡蛋，软嫩入味，牛肉用鸡蛋包裹后，更加嫩滑！
锅贴牛肉营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
锅贴牛肉的食材2人份
- 牛里脊400克
- 鸡蛋4个
- 老抽1勺
- 葱姜适量
- 淀粉3勺
- 植物油适量
- 香油适量
- 生抽1勺
- 耗油1勺
- 盐半勺
- 糖1勺尖
- 味精半勺
- 料酒1勺
锅贴牛肉的做法
1
牛里脊切成薄片
2
牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉（如果牛肉水份大的话，可以减少放水次数）
3
油烧到三成热后，放入牛肉片，翻炒
4
三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，味精，搅打均匀
5
葱姜切沫
6
放入适量油，烧热后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤转动鸡蛋
7
待鸡蛋凝固差不多了，翻个，从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，边倒边转动，凝固后铲出
8
油烧热后，煸香葱姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐，味精，一勺尖糖，加适量水烧开（放入鸡蛋饼后，水需要没过鸡蛋）
9
料汁烧开后，放入鸡蛋，盖盖焖煮，中火煮至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，边倒水淀粉，煸转动，加适量香油
成品图
